花椒为芸香科花椒属植物，原产中国。花椒资源广泛分布在四川、重庆、贵州、陕西、山西等地，是我国特有的食用香辛料。
花椒含有多种活性成分。花椒中的多酚、黄酮、生物碱等抗氧化活性成分，能通过清除过量自由基、抑制自由基产生起到抗氧化功效。
花椒中的花椒麻素属链状不饱和脂肪酸酰胺类物质，具有降血脂作用。
花椒中的挥发油具有消炎、镇痛作用。