今天我们将学习如何制作开胃又下饭的酱爆茄子，事先准备好相关食材。
首先将姜切末，蒜切块，红青椒各切丝，装盘备用。
然后再将茄子切条，用水浸泡。
接下来开火热油，加入蒜末搅拌烹香，再放入茄子以及青椒红椒丝进行翻炒。
再加水翻炒后，再加入砂糖、生抽、甜面酱调味调色。
最后将菜翻炒均匀，装盘完成。