普洱茶的生茶与熟茶是根据加工方法不同而划分的。
生茶是指经过杀青、揉捻、晾晒、堆渥、烘干等工序后直接出厂的普洱茶，茶叶颜色呈深绿色，香气清雅，味道干涩，茶汤黄绿色，适宜长期陈放，随着时间的推移，品质会逐渐提升。
熟茶是指经过杀青、揉捻、晾晒、堆渥、压制、烘干等工序后，通过加湿、发酵等特殊处理方式加速成熟的普洱茶，茶叶颜色呈深红褐色，香气独特，味道醇厚，茶汤呈深红色，成熟度高，适宜即饮。